为啥吃芹菜不吃叶子？或许很多人不清楚，为了健康不妨了解一下芹菜

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【为啥吃芹菜不吃叶子？或许很多人不清楚，为了健康不妨了解一下】
人们对芹菜的评价比较极端，爱吃的人特别喜欢，不爱吃的人连芹菜味都不想闻到，但总体来说，芹菜还算是比较大众的食物，一般菜店超市都可以买到。
芹菜清脆爽口，常被用来炒菜、凉拌或者做汤。大多数人在处理芹菜时会把芹菜叶子扔掉，只留下芹菜的茎，饭店里的芹菜一般也是只有茎没有叶子的。

为什么大多数人只吃芹菜的茎不吃叶子？是因为芹菜叶子实在是太难吃难以下咽吗？或者是因为芹菜叶子像夹竹桃花粉那样有毒？
一、芹菜的营养价值芹菜口感清脆并且有一股特殊的味道，有些人觉得是香味，有些人觉得是臭味，但是从芹菜的普及度来看，在全球范围内，似乎喜欢吃芹菜的人会更多一些。
芹菜口感好，营养丰富，经常出现在家里的饭桌上，对身体健康有很多的好处，它含有大量的维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、维生素A、叶酸、钙、钾、镁等。

芹菜中的这些成分都是人体不能缺少的。例如，维生素K有凝血功能，还能促进骨骼健康。维生素C的好处更是不用多说，可以增强免疫力，让皮肤更健康，延缓衰老。
钾可以维持正常的心脏功能并保持血压稳定。芹菜茎中还含有大量的膳食纤维，可以促进消化系统健康，预防便秘。
芹菜茎中还含有很多不同类型的抗氧化剂，如类黄酮和多酚类物质。这些成分可以帮助中和体内的自由基，减少氧化应激，降低炎症和慢性疾病发生的概率。

有研究表明，多吃富含抗氧化剂的食品有助于预防心脏病、癌症和其他慢性疾病。
提起芹菜似乎我们默认的就是芹菜梗而不是芹菜叶子，提到芹菜的做法每个人也都能想到几种不同的做法，可是提到芹菜叶子的做法似乎就没什么人知道了。
其实芹菜叶子的营养价值很高，比芹菜梗还要有营养。芹菜叶子的维生素A含量明显高于芹菜茎。维生素A对眼睛好，有助于预防夜盲症和其他视觉问题。芹菜叶中的维生素C含量也较高，增强免疫力和抗氧化的能力也更强。

芹菜叶子中含有大量的叶绿素，叶绿素有很强的抗氧化能力，可以帮助人体排毒和抗炎，清除体内的有害物质，改善肝脏功能。芹菜叶子中还有大量的纤维素，可以帮助肠道蠕动，改善消化系统。
芹菜的茎和叶子都有独特的营养优势。从维生素和矿物质的含量来看，芹菜叶子更优秀一些。但是芹菜茎在其它方面也有自己的优势，它们两个各有长处。

芹菜的茎和叶子都可以吃，如果想要获取更均衡全面的营养，可以尝试两部分一起吃，择菜的时候留着叶子。芹菜叶子独特的风味也能为菜肴增添一丝清新的口感，丰富菜的口味。
虽然芹菜茎更受大家欢迎，但叶子也没有那么难吃，还是可以尝试一下的，并且叶子有更多芹菜茎没有的营养成分。
二、重新认识芹菜芹菜早在数千年之前就已经经常出现在人们的餐桌上了，古代文献中有许多关于芹菜的记载，芹菜在历史上不只是食物，有时还会被当作草药使用。

在古埃及，芹菜是神圣的植物，宗教仪式和祭祀活动经常会用到它。据说，古埃及人不吃芹菜的茎，还会把芹菜叶子捣碎用于治疗伤口和疾病。芹菜叶子中含有抗炎和抗菌的成分，在古代医学中经常会用到它。
在古希腊和古罗马，吃芹菜的人很多，种芹菜的人也很多。古希腊的医生希波克拉底曾经提到过芹菜的药用价值，认为芹菜可以帮助治疗神经系统疾病和解毒。

古罗马的普林尼大帝在其著作《自然史》中也详细描述了芹菜的很多用途，可食用可药用。在古罗马，芹菜叶子经常出现在厨房，常被用于调味和装饰摆盘。
几千年过去了，芹菜在各个文化中的地位逐渐发生了变化，尤其是在饮食习惯方面，芹菜叶子的地位有了很大的变化。
我们国家早就开始种植并食用芹菜。《本草纲目》中记载了很多关于芹菜的药用价值，芹菜叶子可以清热解毒、消肿利尿。

我们国家现在的农业水平突飞猛进，种植芹菜的品种已经变了，食用方式也跟之前不太一样了。现在大家买芹菜的时候更喜欢挑选茎粗叶少的芹菜品种，芹菜的叶子也越来越少了。
西方很多国家食用芹菜的习惯也发生了很大的改变。中世纪的欧洲，芹菜叶子是厨房中的调味食材，也是很重要的药材。随着现代烹饪技术的发展，人们对食物的外观和口感有了更高的要求。
芹菜茎口感脆嫩吃起来味道更好，并且容易洗干净更好处理，渐渐地就有更多出现在人们餐桌上的机会。而芹菜的叶子渐渐被认为是多余的部分，都会被扔掉。

芹菜叶子已经远离餐桌很多年了，但是现在人们越来越重视养生，讲究健康饮食，更多的人又开始重新关注芹菜叶子的营养价值，芹菜叶子终于摆脱了垃圾桶，又重新回归到了大家的餐桌上。
现代科学研究表明，芹菜叶子富含多种维生素和矿物质，营养价值高于芹菜茎。所以比较注重健康饮食的人做饭时会加入芹菜叶子。有时候不一定会跟芹菜茎一起炒，做绿色的奶昔时可以放点芹菜叶子，增添新鲜口感，还能丰富营养。

还可以用芹菜叶子榨汁喝，或者揉面的时候放点就能得到一团绿色的面，芹菜叶子还可以用来制作沙拉、汤、调味等。
三、现代研究与观点在现代科学技术的支持下，越来越多的研究开始关注芹菜叶子的营养价值，并且详细分析了它的成分。事实证明，芹菜叶子确实很有营养。
芹菜叶子含有大量的多种维生素和矿物质。维生素A的含量明显高于芹菜茎，可以在维持视力健康、增强免疫功能和促进皮肤健康等方面发挥更大的作用。

维生素C的含量也更高，具有很强的抗氧化能力，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，预防多种慢性疾病。芹菜叶子中还含有丰富的维生素K ，促进骨骼健康和凝血功能。
芹菜叶子中钙、镁、钾等元素的含量也很多。要想维持健康的骨骼和正常的肌肉功能，是不能缺少钙和镁的，钾对维持心脏健康和调节血压也有很大帮助。

芹菜叶子还含有多种抗氧化剂，如类黄酮和多酚类物质，这些成分不仅能够中和自由基，减少氧化应激和炎症反应，还对预防癌症和抗衰老有一定的作用。研究表明，芹菜叶子中的抗氧化剂可以预防心血管疾病、癌症和其他慢性疾病。
芹菜叶子中的膳食纤维含量也高于芹菜茎。膳食纤维给人很强的饱腹感，让人少吃一点还不觉得饿，还能加快肠道蠕动，改善消化系统健康，预防便秘，非常适合想要减肥的人。

虽然芹菜叶子的营养很丰富，但许多人仍然不知道芹菜叶子可以用来做些什么菜，不知道怎么做才能更好吃。以下是一些实用的芹菜叶子食用方式和建议。
1.绿色奶昔：把芹菜叶子与其他绿色蔬菜、水果和牛奶或酸奶一起放到榨汁机或者破壁机里搅拌，制作成绿色的奶昔，可以再加点牛油果。这不仅能保留芹菜叶子的营养，还能品尝到丰富的口感。

2.凉拌菜：芹菜叶子洗干净后切碎，再加入其他蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，倒点适量的橄榄油、醋、盐和胡椒，就是一道简单清爽的凉拌菜了。这种食用方式非常适合夏天，清凉又健康。
3.煮汤：把芹菜叶子加入到各种汤里，如鸡汤、蔬菜汤等，煮熟后就可以喝了。芹菜叶子在汤中可以做调味剂，还能提供丰富的营养成分。
4.炒菜：处理芹菜的时候，把芹菜茎和芹菜叶子一起处理干净，就像正常炒芹菜那样把芹菜叶子也加进去炒。或者把芹菜叶子跟其他蔬菜或肉类一起炒，制作成美味的炒菜，芹菜叶子的营养成分在高温下可以更好地被人体吸收。

5.制作酱料：把芹菜叶子和大蒜、橄榄油、核桃或松子放破壁机里一起打碎，制作成芹菜叶酱。芹菜叶酱有很多用途，吃面条的时候可以往面里放点当作卤，吃面包的时候可以就面包吃，或者把它当作调味品使用。

吃芹菜叶子有很多的好处，在日常饮食中尽量不要浪费芹菜叶子。无论是生着吃还是弄熟吃，芹菜叶子的营养都可以很好地被人体吸收。
虽然芹菜叶子营养丰富，但是大家在日常饮食中还是尽量换着花样地吃，多吃不同种类的水果和菜，不要偏食或过分依赖某一种食材，这样才能获得更全面的营养。
结语芹菜叶子的价值正在逐渐被媒体和大众了解，它从餐桌上消失很久之后，现在又回到了我们的餐桌上，为我们带来丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂。

芹菜叶子有很多的吃法，做奶昔的时候可以放点芹菜叶子，还可以用来拌凉菜、煮汤、炒菜、制作酱料等，处理芹菜的时候把叶子留下，既可以省去择菜的时间，又可以获得更多的营养。