肉茄夹怎么做不油腻

1、材料:茄子2个,猪肉100克、大葱1根、蒜6瓣、郫县豆瓣、姜、酱油、耗油、盐、味精、香菜3根 。
2、准备两根长条茄子,洗净的长条茄放在案板上,一面茄子上,以45度斜角切下 , 切记是不要切断 。
3、准备肉馅,放入葱末、姜末、耗油、盐、酱油、郫县豆瓣、味精调匀备用 。
4、将肉馅用筷子一点点塞入切片中 。
5、油热后下茄夹,带肉的那一面先煎 , 两分钟后翻面 。
6、挨个煎好后盛出备用,爆香葱段和蒜末,下茄夹,倒水盖过一半茄子,加酱油、盐、蚝油 。
【肉茄夹怎么做不油腻】7、盖上锅盖焖10分钟 , 留点汁,临出锅前撒红椒丁 , 摆盘后浇汁,撒葱花即可 。