木耳要泡发多少时间是最好

木耳要泡发多少时间是最好

木耳是生长在树木上的一种可食用菌类,像黑木耳、银耳都属于木耳 。木耳富含蛋白质、维生素和铁元素,对身体是非常好的,有“素中之荤”的美誉 。我们买的木耳大多是干货,这种木耳要泡发膨胀变软了才能继承食用,那么木耳泡发多久比较好呢?
一、木耳要泡发多少时间是最好木耳的浸泡时间不是固定的,它与浸泡木耳时所用的水温有直接关系 。水温越高,真菌浸泡所需的时间越短; 水温越低,菌类的发酵时间越长 。在正常情况下,将木耳浸泡在冷水中需要四五个小时 。木耳可以直接用冷水浸泡,最好把它放在阴凉的地方,或者冰箱的冷藏室 。也可以用淘米水和热水浸泡 。淘米水可以帮助吸附脏东西,热水泡发可以节省时间,但是水温不能超过60℃ 。
二、木耳泡多少时间有毒木耳泡多久有毒这个并没有特定的时间,但是假如泡发超过24小时后,不管是否变质都要扔掉 。当黑木耳泡发环境暖和潮湿(尤其是夏天),时间长了可能会产生生物毒素并迅速繁殖到“有毒剂量”,或者在泡发过程中会变性,大量繁殖,这个时候吃,很可能会中毒 。轻者为呕吐、腹泻,重者为器官衰竭 。霉菌毒素非常有害,最常见的是黄曲霉毒素 。
三、泡发木耳的技巧1、泡木耳最好用30到40度的温水,效果最好 。太热会影响木耳的口感,泡出来不好吃,还会造成营养流失 。太冷泡发较慢,起泡不是特殊干净 。
2、木耳浸泡时,在水中加入适量的糖和面粉,木耳浸泡的更快更干净 。白糖可以促进木耳吸水,加快起泡速度; 而面粉可以吸附木耳表面的污垢 。用糖和面粉泡的木耳个头大,干净,很好吃 。
【木耳要泡发多少时间是最好】3、浸泡木耳时,最好将木耳放入密闭容器中,然后摇摆2分钟 。这样可以加速木耳与水分子的接触,使木耳迅速浸泡 。