鸡脯肉的炒法很多，但是很多的人们在翻炒的时候都没有注意好细节问题，会使得自己做出来的鸡脯肉吃起来肉质没有那么鲜嫩，甚至是不会感觉到任何的水分，这便是由于在翻炒的过程中没有加入那么多的食用油，导致锅里面出现干燥而引起，另外还需要在里面加入些汤水，才可以避免炒的不鲜嫩 。
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工艺提示
原料鸡肉选择鸡脯肉 。
做法三
1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；
【鸡脯肉怎么炒】 2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用
3. 姜切片，葱切节
4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出；
5.起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出 。
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