误食青色西红柿可能会中毒,蔬菜不同的营养颜色( 二 )

5、食用大黄
有害部位：叶子。
食用大黄的茎干加上糖以后，可以制成非常美味的糖浆，也可以作糕点馅。
但它的叶子却含有蒽醌类化合物，会造成痉挛、恶心、呕吐、胃痛发作等症状，过量摄入甚至会导致死亡，因此千万不可食用。
6、红薯
有害部位：皮。
红薯是非常好的抗癌食品，尤其是红薯皮里抗癌成分非常高，从这点上来说，吃红薯皮是有利于健康的。
但是，红薯皮里还含有大量的生物碱，食用过多会引起胃肠不适。尤其注重的是，在挑选红薯的时候，要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯；
这类红薯感染了黑斑病菌，会产生番薯酮和番薯酮醇等物质，进入人体将损害肝脏，引起中毒。
7、樱桃
有害部位：叶子和果核。
樱桃的种子被咬碎、咀嚼，或者轻破损，会生成微量氢氯酸。尽管单颗樱桃核含氢氨酸很少，但累积到一定量后，会导致轻度中毒。
症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦急心慌和呕吐。大量的氢氯酸还会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。
8、茄子
有害部位：叶子、花。
茄子是茄科（有点臭名昭着的感觉）的另一位成员。有人认为吃生茄子有毒，这种说法其实是错误的。
真正要警惕的是它的花和叶，这两个部位是茄碱最为集中的地方，误食可能会使你生病。
营养颜色
【绿色蔬菜】:绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证明为防止胎儿神经管畸形的"灵丹"之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有"生命元素"称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙"富矿"牛奶还要多，故吃"绿"被营养学家视为最好的补钙途径。
而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇定作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
【黄色蔬菜】:如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素:一种是维生素A;另一种是维生素D 。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定防备功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。
韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
【红色蔬菜】:有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的高兴。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵挡组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。
【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。
【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。