小鱼儿怎么炸好吃 _生活百科

在生活中很多人群都喜欢吃鱼，但是鱼的种类是比较繁多的，总体上是分为海鱼和河鱼以及湖鱼三种的，常见的海鱼有黄花鱼和带鱼以及鱿鱼等等，河鱼有鲤鱼以及草鱼等等，喜欢钓鱼的朋友们有时还会发现有很多的小鱼叫不出来名字，不过这种小鱼吃起来肉质还都不错，那么小鱼儿怎么炸好吃呢?

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【小鱼儿怎么炸好吃】 小鱼儿怎么炸好吃呢?材料：小鱼儿;腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。做法：小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍)，水(蛋黄体积的3倍)，少量盐。用hand mixer达成浆。烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。