酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪 酥油白油黄油有什么区别阿


酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油 。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色 。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹 。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高 。在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要 。
白油是起酥油,或称起酥玛琪琳 。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同 。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂,专用做起酥皮的制作 。它的熔点通常都在四十四摄氏度以上,是油脂类里熔点最高的,所以做出的点心口感最好 。
【酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪 酥油白油黄油有什么区别阿】黄油,蒙古语称希日陶苏,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品 。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取 。