海参蛋羹的做法和配方

1、食材:鸡蛋4个、海参40克、小葱1根、温水适量、盐适量、生抽少许 。
2、先将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,一定要多搅拌一会,将鸡蛋彻底搅散 。
3、搅拌好的鸡蛋中加入大约是鸡蛋1.2倍的温水,加入少许食盐,搅拌均匀 。将蛋液用小筛子过筛 。
4、如果蛋液有小泡沫,就静置一小会 。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了 。
【海参蛋羹的做法和配方】5、将装蛋液的碗敷上保鲜膜,放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸10分钟左右,蒸到蛋液刚凝固的状态就行 。蒸蛋羹的时候把海参处理好然后切成小块 , 把小葱切成葱花 。
6、蛋液凝固后,把切成小块的海参摆到碗里,继续放到蒸锅中大火蒸2分钟即可
7、蒸好后将蛋羹碗取出,撒少许葱花,倒一点点生抽或者蒸鱼豉油 。用炒锅烧热一点食用油,趁热浇在鸡蛋羹碗中 。