碱水粽是什么

【碱水粽是什么】碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖 。
据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称角黍;用竹筒装米密封烤熟,称筒粽;粽属于是籺的一种 。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形 , 煮熟,成为广东碱水粽 。
因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连裹的形状 , 也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子 , 多做成角形,作为祭祖用品之一 。此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状 。