大闸蟹汁怎么调

大多数人们喜欢将大闸蟹买回去自己做，因为人们认为在外面买的大闸蟹一般都不干净，只有自己做，才会更健康，更放心。在做大闸蟹之前应该先处理干净，除了做大闸蟹的过程需要注意，做大闸蟹的时候需要浇的汁才是最重要的一个步骤，是整道菜的精华所在。下面教大家大闸蟹的汁怎么调？

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在做之前，要挑一些好的螃蟹。但挑也是有技巧的，首先要看它的壳，是不是墨绿色的，一般这种就是比较好的。如果它的壳是黄色的，味道就没那么好，肉也没那么多。
第二，可以看一下它的肚脐是不是饱满。如果凹进去，表示它的肉不是很多。还要看一下它是不是有活力，跳得很快，这样的蟹才是新鲜的;如果它不动了，代表它没那么新鲜，或快要死了，最好不要买这种。
首先，要准备适量的螃蟹，大概500克左右。再准备一些辅料，面粉、咸菜、姜、蒜等，可以按个人的喜好，准备一些芝麻油。
【大闸蟹汁怎么调】 先将一些螃蟹洗干净，再去掉里面的壳，然后把它的爪去掉，只留下它的腿，抹上面粉，放在盘里备用。再将它的葱切成花，准备一些姜，按个人的口味，加一些香菜，再把它切碎，然后将葱花、姜末、醋等调成汁。然后放油，将螃蟹放进去炸，炸到红色的时候，再把它捞出来。装盘的时候再淋一些香油，撒一些咸菜就可以吃了。