清汤小火锅的做法是很简单的 , 我们可以选择筒骨护着老鸭当做火锅的汤底 , 也可以选择牛骨头或者羊杂等 , 大家可以根据自己的口味去选择材料 。如果我们选择筒骨 , 我们只要将筒骨放入汤锅中加入清水烧开 , 把清汤上面的血渍给捞出来 , 然后转小火熬4个小时左右 , 加入竹笋 , 豆腐皮就可以了 。
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7、自制三骨清汤火锅底料
主料:猪棒子骨300克 , 牛棒子骨300克 , 鸡爪骨100克 。配料:生姜10克 , 枸杞 , 大枣 , 花椒 , 盐 , 大葱30克 , 味精15克 。
【清汤小火锅的做法】 做法:猪棒子骨 , 牛棒骨洗净敲破 , 鸡爪洗净 , 生姜拍烂 , 大葱挽结 。将猪 , 牛 , 鸡骨如果焯水后放入清汤锅中 , 加入生姜 , 葱 , 料酒 。大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白 , 然后去渣 , 得鲜汤 。加入鸡精 , 味精 , 将红枣 , 花椒放入锅中 。
8、鸡肉猪骨清汤火锅底料
主料:走地鸡、猪大排、猪大骨头 。配料:枸杞、红枣等 。
做法:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净 , 放入开水 , 煮出血水后 , 捞出用清水洗净 。放入锅中 , 加水 , 用大火烧沸 , 打去浮沫后改用小火炖出香味 。舀出一部分炖制好的鲜汤放出备用 , 接下来的汤就可作为汤底 , 往里加入火锅料涮火锅了 。
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