清汤小火锅的做法

清汤小火锅的做法是很简单的，我们可以选择筒骨护着老鸭当做火锅的汤底，也可以选择牛骨头或者羊杂等，大家可以根据自己的口味去选择材料。如果我们选择筒骨，我们只要将筒骨放入汤锅中加入清水烧开，把清汤上面的血渍给捞出来，然后转小火熬4个小时左右，加入竹笋，豆腐皮就可以了。

文章插图

文章插图

7、自制三骨清汤火锅底料
主料：猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克。配料：生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。
【清汤小火锅的做法】 做法：猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结。将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生姜，葱，料酒。大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤。加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。
8、鸡肉猪骨清汤火锅底料
主料：走地鸡、猪大排、猪大骨头。配料：枸杞、红枣等。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出一部分炖制好的鲜汤放出备用，接下来的汤就可作为汤底，往里加入火锅料涮火锅了。