“酸甜口感 ， 肉质不柴 ， 入口不油腻 ， 非常美味 。 ”食材明细
主料
鸭肉750克
辅料
姜少许
蒜头少许
红葱头少许
香叶少许
八角少许
草果少许
调料
茶油适量
酱油适量
冰花梅酱半瓶
片糖一小块
【冰花梅酱焖鸭的做法步骤，夏季食谱】酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度冰花梅酱焖鸭的做法步骤
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1准备:鸭肉用盐搓洗干净 。
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2放入开水中烫一下下有效去腥 ， 也让鸭皮更紧实 。
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3用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞 。
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4准备:冰花梅酱 ， 红葱头 ， 姜 ， 蒜头 。
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5片糖 ， 八角 ， 香叶 ， 草果(家里没桂皮了) 。
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6热锅放入茶油 。
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7将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好 。
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8放入姜 ， 蒜 ， 红葱头小火煸炒出香味来 。
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9再放入香叶 ， 八角 ， 草果炒香 。
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10依次的放入酱油 ， 片糖 ， 梅酱 ， 开水 。
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11先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度 ， 30分钟是熟透有入味的程度) 。
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1238分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了 ， 还好不影响食用 ， 所以中途需翻动一下鸭肉 ， 因为有放糖较易糊锅 。
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13汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上 ， 让鸭肉色泽更加均匀 。
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14然后捞出来放稍微凉一点斩件 。
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15装盘 。
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16再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦 。
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17成品图 。
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18成品图 。