材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角，胡椒，白糖，姜片，白酒50克 。
过程：
1.将新鲜鸡蛋洗净晾干，放入罐中 。
2.将足够的水、盐、胡椒粉、八角形、白糖和姜片放入水中煮沸，不时搅拌，煮沸冷却和白酒 。
3.用纱布过滤水，倒入罐内 。最好不要过蛋面 。盖上罐子密封，储存20天左右，煮熟 。
【100个鸡蛋、10斤水、3斤粗盐、八角、花椒、白糖、姜片、白 夏季腌鸡蛋出油最好的方法】注：白酒和糖是咸蛋多油的关键，能加速蛋白质凝固，使蛋黄中的油被挤出 。
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