1、厦门沙茶面
厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃 。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤 。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓 。厦门沙茶面汤色红亮 ， 口味咸鲜香辣，营养搭配合理 。
2、厦门薄饼
厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，又名春卷、春饼 。感柔软滑润，味美而不腻，风味独特 。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等 。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口 。逢年过节 ， 家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普遍 。
3、土冻笋
土冻笋是闽南地区厦门、泉州一带的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，起源于福建泉州，在厦门比较火爆，出名 。土笋又名涂笋，是一种由特有产品加工而成的冻品 。相传发明人是民族英雄郑成功 。它含有胶质，主原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门，学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)，身长二、三寸 。经过熬煮 ， 虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜 。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉 。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
4、炸五香
炸五香 ， 福建省地方传统小吃 。在厦门 ， 泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉 ， 用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等 ， 包成如春卷状 ， 再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食 ， 香、酥、脆、鲜，妙不可言 。
5、厦门面线糊
【厦门特色美食小吃】厦门面线糊起源于福建泉州 ， 是福建闽南厦门、泉州地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成 。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线 。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃 。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味 。厦门人常吃的早餐 ， 泡油条是最经典的吃法 。猪骨高汤将面线煮到绵软，撒姜丝和芹菜碎 ， 加大肠、虾仁、卤蛋等配料，顺滑、舒服 。