碳酸氢钠是俗称的小苏打，医治胃病的小苏打片、苏打饼干等 ， 都是由它制成 。小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，常用作发酵剂，因它受热或受酸作用，容易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状 。
【碳酸氢钠有毒吗】碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 。比重为2.15 。无臭、无毒、味咸，可溶于水受热易分解，在潮湿空气中先潮解，一定温度下缓慢分解 。约在50度开始反应生成二氧化碳 ， 在100度全部变为碳酸钠 。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20度时开始分解出二氧化碳和碳酸钠 ， 到沸点时全部分解 。
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