主料：猪肉250克 。
辅料：鸡蛋50克 。
调料：番茄酱25克、白醋25克、白砂糖10克、盐4克、料酒3克、花生油30克、姜5克 。
做法：1、将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片 。
2、将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干 。
3、再用鸡蛋液拌匀 ， 再风干透 。
【铜钱肉的做法】4、炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片 ， 用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒 。
5、待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用 。

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