1、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹 。
2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香 ， 香叶 ， 葱花 。
3、调料：食盐 ， 味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 。
【螺蛳粉是什么做的】4、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件 。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 ， 然后清洗一遍 。
5、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火） 。
6、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐 。黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐 。
7、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
8、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加） 。
9、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些） ， 水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起 ， 加入准备好的配料 ， 最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。