为什么我做的花卷不蓬松,蒸出来的花卷不蓬松怎么办( 二 ) _生活百科

注重：蒸花卷要凉锅冷水时将花卷入锅，先小火蒸，开锅后再调成大火。蒸制时间以花卷熟为标准。
只要注重以上几点，好吃的花卷就不会失败，这样做出来的花卷松软蓬松
花卷是怎么膨胀起来的大家都知道，花卷是用发酵面团制作的。发面就是给予酵母菌适合繁殖的条件，从而产生大量的二氧化碳气体，在蒸熟的过程中，二氧化碳受热膨胀，从而使花卷膨胀起来，这样，出锅的花卷就十分松软。
其实蒸花卷儿与蒸馒头，它们的发面方法是一样的，都是按照面粉与酵母的正常比例，来发酵面团。而发酵面粉时面粉与酵母的比例为100:1 ，就是100克面粉需要放入1克酵母，假如想要花卷儿膨发效果比较好，那就需要将面和制的轻微软一些，所以面粉与水的比例为1:0.6 ，也就是1斤面粉需要放入六两温水，并且水的温度应该在30至35度之间，只有这样才能使面团发酵完好，而蒸制出来的花卷层次分明，膨发效果好。
花卷的家常做法主料：面粉食用盐食用油五香粉
做法步骤：
1、发面
面粉中加入酵母粉适量搅拌均匀，可以填加些白糖，倒入温水，温度不要超过30度，一边搅拌一边倒入，面粉会成为絮状，然后用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发在温度的地方发至两倍大，发好的面会有很多小七孔。
2、制作
①、在面板上加入少许面粉，将面团从盆中取出，然后使劲揉，将面团中的气体排出，再一次和成光滑的面团，然后用擀面杖擀成饼状。
②、将五香粉、食用盐、食用油均匀的涂抹在面饼上，喜欢吃葱花的也可以放些葱花，然后把面饼卷起来。
③、将卷起来的面饼用刀切成小段，然后两个叠加在一起，用手按下。
【为什么我做的花卷不蓬松,蒸出来的花卷不蓬松怎么办】④、按好以后，两只手分别抓住两头，拧一下，美丽的花卷就制作完成了。
3、蒸制
做好的花卷不要急着下锅蒸制，可以先放在蒸笼中醒15分钟，再次发酵，蒸锅中加入凉水，放入花卷，水开以后继承蒸15分钟，然后关火，继承焖3分钟，起锅，香喷喷的花卷就做好了。