荞麦灌肠的做法大全 _生活百科

中华民族的美食文化是博大精深的，各种各样的小吃，也会让人应接不暇。而荞麦作为一种比较重要的五谷之一，可以制作的食物也是有很多种的，比如说荞麦灌肠，就是用荞麦制作而成的食物。荞麦灌肠是山西地区的著名小吃之一。下面，就为大家介绍一下荞麦灌肠的相关知识！
【荞麦灌肠的做法大全】

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对荞面灌肠叫法一直不理解。“灌肠”极容易让人联想到动物的内脏或类似内脏的食品。但荞面灌肠从形状上看，压根儿不沾边。太原周边的县城，有把这种食物叫“碗脱”的，我倒认为比较形象。将荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”是理所当然。最出名是柳林的“碗脱” 。“碗脱”和“灌肠”的制作工艺略有不同，“碗脱”的口感相对细腻。祖传师傅做的那是相当好吃，到处摆摊的那些不一定好吃，所以外地或者没吃过的一般吃不出来。“灌肠”有白色和红色的两种，红色的里面加了猪血，颜色呈现淡红色。小时候吃法很简单，就是把“灌肠”切成块或条，然后加入陈醋和蒜蓉，现在随着经济的发展，吃法也越来越多，不过还是觉得小时候的好吃，那才叫“地道” 。