油炸食物既让人爱 ， 也让人恨 。人们在喜欢油炸食物美味的同时 ， 也担心过多的油脂会引起身体肥胖 。那么 ， 有没有什么两全其美的方法呢？这个时候 ， 市场上就出现了一种厨房家电：空气炸锅！空气炸锅可以用很少的油 ， 让食物散发出油炸食物的美味 。例如空气炸锅炸花生米 。
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【空气炸锅炸花生米】 从营养方面考虑 ， 油炸首先不可取；生食也不可取 ， 因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素 ， 黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物 ， 会沉积在肝脏中 ， 诱发肝癌 。因为黄曲霉菌毒素有水溶性 ， 如果煮吃 ， 基本能把黄曲霉菌毒素滤掉 ， 这样吃煮熟的花生较为安全 ， 也易于消化 ， 营养素的损失最小 ， 炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素 ， 所以说煮是最好 。
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