炸鸡腿用面粉还是淀粉

【炸鸡腿用面粉还是淀粉】混合使用为宜 。若只用面粉,炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬 , 不够酥,口感不好;若只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆 , 偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也比较酥脆好吃 。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材,植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物 。具有色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口的特点 。