对付|曾是难对付的害草，如今成极品野菜，可品鲜不可贪嘴，你知道吗调味料|药用价值

“春天伊始，万物复苏”，一切都是美好的开始。野草破土而出、树木长出新芽，一切都是生命旺盛的景象。此时正是农村人集中采挖野菜的时候，昨天一篮子才回家还没吃完，今天又早早张罗出门去挖。外地人搞不明白都吃不完了还挖这么多野菜，而农村人是不想错过野菜最好吃的季节，挖再多都觉得不够，吃不完送人还倍有面子。不过在农民看来，野菜季节到了，杂草的烦恼也要开始了。野地里的野菜多了，田里的杂草也旺盛了，采摘野菜的同时还得准备着除草呢。村里的老农民表示幸好现在有些野草成了野菜，不用农民除掉就已经被挖野菜的挖光了。今天笔者就要来分享一种野菜，它曾经就是个害草，还是极具代表性的。

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大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是曾是难对付的害草，如今成极品野菜，可品鲜不可贪嘴，你知道吗过去农民常说农田有三大害草，分别是鬼针草、龙葵、白藜。现在就少有人这么说了，主要是因为现在这三种害草，除了鬼针草之外其余两种都成了野菜，鬼针草也成了民间广泛应用的中草药。白藜成了当下很火热的野菜灰菜。当年这三大害草的祸害程度，可谓是个农民都体会过的。白藜一旦入侵农田，那清理难度大，田里出现一棵很快会泛滥，农民辛苦除掉了还会长，再者是白藜品种变异快，扩散繁殖速度惊人，可谓是农民难以对付的害草。

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但有价值的东西总是会被发现的，特别到处充满智慧眼睛的当下，灰菜的野菜价值早已经被各界所熟知。灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素 C 。虽然现在无法追踪灰菜的食用历史，但是从过去历史记载去看，《韩非子·五蠹》中记载：“尧之王天下也。粝粢之食，藜藿之羹。”可见的灰菜在当时已经有人食用，并且给予高位赞美了。从食用的历史来看也有，距今也有2千多年之久。不过为何灰菜至今依旧是个野菜的角色，笔者认为有两个原因，一个是灰菜本身的问题了。

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据笔者来了解并且分析得知，灰菜虽很美味成当下的极品野菜，可却不能吃多。据现在科学分析表示，灰菜含少量的“咔啉”物质，这种物质长期摄入或者是一次性吃多的话对身体会带来一定的过敏反应或者是皮肤疾病，所以笔者认为这种美味的灰菜只可少量品尝，不可贪嘴。另一个是历史发展，在东汉时期《说文解字》记载中“藜”的解释：“草也”，说明那时候开始灰菜又变成了一种杂草，不被重视了。或许当时人们也发现了食用灰菜的问题吧。
【 对付|曾是难对付的害草，如今成极品野菜，可品鲜不可贪嘴，你知道吗】

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或许就是这个原因，灰菜发展了2千多年至今没有成为日常蔬菜吧。不过少量食用的话对身体没有什么影响，切勿太过于担心。俗话说“物极必反，适量最佳”，吃野菜也是如此的。对此你们怎么看呢？你们当地都是怎么吃灰菜的呢？灰菜这些知识你知道吗？欢迎各位留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！