沙子蟹的做法 _生活百科

【沙子蟹的做法】 沙子蟹是属于螃蟹的一种，大部分人们都是会使用这种螃蟹来做香辣蟹，做法上面也没有想象中那么复杂，但是必须要注意在清洗的时候一定要清洗干净，这才可以使得自己螃蟹的味道变得更好，另外在处理干净以后还需要使用到准备好的调味品腌制一段时间，这一点也是非常重要的细节。

文章插图

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白汁花蟹
主料：淮山
配料：花蟹、鱼白、姜丝
调料：鲁花花生油、盐、鸡粉、料酒、香油
制作过程：
1.花蟹宰杀，用清水冲洗干净，鱼白洗净放盐、料酒腌制，待用。
2.淮山去皮，放入榨汁机中，加适量清水榨成浓汁。
3.热锅放适量花生油，待油温升高后依次放入蟹块、鱼白，炸片刻后捞出。
4.锅留少许油，爆香姜丝，花蟹、鱼白入锅一同翻炒，放入淮山汁煮沸，放盐、鸡粉调味，淋上少许香油捞匀即可。
黄豆芽炖肥蟹
原料
肥蟹4只，黄豆芽250克，指段葱、姜丝、香菜段、清汤、大料、食盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。
制法
1、肥蟹洗净去脐，切成4半，黄豆芽洗净焯水；
2、锅内加底油烧热，用葱段、姜丝、大料爆锅，烹入料酒，加入黄豆芽煸炒，添入清汤炖至六成熟时，加入肥蟹，一起炖熟，加入食盐、味精调好口味，撒上香菜段、胡椒粉、淋上香油即可。
特点
色泽浓白，豆芽软糯，口味醇浓。