烧烤小肠怎么烤有口感

1、将猪肉剁成肉馅 , 加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀 。
【烧烤小肠怎么烤有口感】2、将肠衣用净水灌洗一下,检查是否有漏洞以免流馅 。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里 , 用手拍平 。
3、将鸡蛋打在碗里,加点精盐调匀,然后分别灌入装1/2肉馅的肠里 , 使之松紧适合 , 用绳扎成17厘米左右的肠节,下入开水锅里煮熟,捞出擦去浮沫 。
4、将白糖均匀地撒在熏锅里,放上熏架,摆好肠子盖好,上火烧至呈黄色时,离开火源,焖熏5分钟即可 。熏猪小肠的制作要诀:调料中的淀粉为湿淀粉 。