甜面酱有几种 _生活百科

黄豆酱，别称甜辣酱，是以小麦面粉为关键原材料，经白酒酿造和隔热保温发醇做成的一种酱状调味料。其味甜中带咸，另外有酱香型和酯香，适用烹制酱爆和酱做菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食小葱、丝瓜、涮羊肉等菜肴。

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【甜面酱有几种】 制做黄豆酱的关键是馍馍曲的制取，这需要对米曲霉的生长发育特点有深层次的掌握，尤其是白酒酿造全过程中的自然通风量和曲层溫度的控制更为关键。