爱吃内脏但又怕中毒,学会处理方法可以放心大胆吃( 二 ) _生活百科

【爱吃内脏但又怕中毒,学会处理方法可以放心大胆吃】2、一定要煮熟
动物的内脏一定要煮熟再吃，因为内脏是负责解毒的器官，难免会存在一些毒素，假如吃了没有煮熟的内脏，很轻易会造成食物中毒等风险，所以，不管是从自身的健康出发，还是从口感方面，都不建议吃未煮熟的动物内脏。
3、一定要清理干净
建议将动物的内脏彻底切开，然后彻底的用清水清洗。清洗之后浸泡至少半个小时之后再去烹饪，在吃肝脏的时候最好是切成薄片，然后再浸泡将毒素尽可能是清理出来。
介绍两种猪肝的做法：
麻辣猪肝
原料：
猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤) ，醋少许。
制作过程：
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。
爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋) ，水淀粉，香油。
制作过程：
（１）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
（３）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起) ，不要炒得太老，轻微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果) ，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，假如家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。海内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。