吃了长芽的土豆会怎样 _生活百科

【吃了长芽的土豆会怎样】 人假如吃完出芽百的马铃薯，会出現恶心想吐、呕吐、头昏和腹泻等食物中毒症状，比较严重时还会继续导致心脏和发声器官的麻木，使人死亡。
土豆发芽时，在发芽的位置造成很多酶，酶是微生物金属催化剂，能使储藏的物质溶解，变化为供芽生长发育的物质。在这个物质转换全过程中，会造成一种称为龙葵碱的内毒素度，它是一种黄酮，有溶血和刺激性粘膜的功效。

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许多人用小一部分变色和大规模变色的马铃薯做测验，试验发觉小一部分变绿土豆外皮中龙葵素成分超出了规定值，而大规模变绿土豆的外皮中龙葵素成分做到限定值的5倍多。历经试验检验发觉，削掉翠绿色皮的马铃薯表面中龙葵素成分還是高过可食规定值。而切掉土豆变绿一部分，剩余彻底沒有翠绿色一部分的马铃薯则龙葵素成分都小于2b250g/100g的规定值。这表明只能一部分变色的马铃薯要是所有削去变色一部分是可以吃的，但假如土豆变绿情况严重且已渗透到內部很深就不可以再服用了。