油豆腐加工技术采用两步法：油炸第一阶段 ， 第一阶段采用较低的油温炸之 ， 温油时入锅 ， 坯子内部的水分气化膨胀 ， 表面缓慢失水 ， 使豆腐坯徐徐膨胀 。
第二阶段为高温定型阶段 ， 其目的是在初膨胀的基础上 ， 使坯子充分膨胀 ， 油温一般控制在160度 。
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油豆腐的制作方法第一 ， 准备豆腐 ， 洗净切小块 ， 沥干水分备用 ， 不要买太老或太嫩的豆腐；第二 ， 锅中倒油 ， 烧至七八成热 ， 慢慢沿着锅边下豆腐块 ， 然后用勺轻轻翻动豆腐块 ， 使其受热均匀；第三 ， 当豆腐表面变金色时改成中小火 ， 炸至豆腐全 。
油豆腐怎么做出来的教程1.准备好足够的白豆腐 。
2.先将把豆腐切块 。
3.起油锅 ， 等待油沸腾 。
4.把切好的豆腐放入油锅 。
5.等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起 。
6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中 ， 完成 。
油豆腐的特点 油 。
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油豆腐的做法【油豆腐的制作技术】油豆腐制作方法如下：1、准备豆腐 ， 洗净切小块 ， 沥干水分备用 ， 不要买太老或太嫩的豆腐 。
2、锅中倒油 ， 烧至七八成热 ， 慢慢沿着锅边下豆腐块 ， 然后用勺轻轻翻动豆腐块 ， 使其受热均匀 。
3、当豆腐表面变金色时改成中小火 。