淀粉和水反应生成淀粉水解，淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n nH2O——H2SO4→nC6H10O6.糊精是淀粉水解的中间产物，对碘应的颜色变化为紫棕黄色 。如果淀粉水解不彻底，就会出现不同的颜色 。
【淀粉和水反应生成淀粉水解 淀粉和水反应生成什么】淀粉是聚合物化合物，在一定条件下可水解，可加入稀硫酸并加热 。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量较大的天然聚合物化合物 。虽然它是糖，但它本身并不甜，是一种不溶于冷水的白色粉末 。淀粉颗粒在热水中膨胀，部分淀粉溶解在水中，另一部分悬浮在水中，形成胶状淀粉糊 。
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