面包粉是高筋面粉还是低筋面粉 。我们可以简单把高筋粉理解为面包粉 ， 中筋粉理解为馒头粉 ， 低筋粉理解为蛋糕粉 。
但是事实并不是完全对应的 ， 高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉 何为高、中、低筋粉？湿面筋含量大于30%的都叫做高筋粉 ， 但并不是面粉的湿 。
面包粉是高筋还是低筋制作面包一般使用的是高筋面粉 ， 做蛋糕使用的是低筋面粉 ， 两者是不可以乱用的 ， 不然制作出来的成品会存在差异 。
做面包最好是选择专用的面包粉 ， 如果没有 ， 可以用高筋粉代替 。
高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 这种面 。
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面包粉是高筋还是低筋?面包粉是高筋 。
面包粉是高筋 。
做面包时用的面包粉是高筋面粉 ， 因为高筋面粉有韧性 ， 做出来的面包才能有拉丝的效果 ， 而且高筋面粉的筋度越高 ， 做出来的面包拉丝效果也好 ， 口感也更佳 ， 所以做面包的面包粉是高筋面粉 。
高筋 。
面包使用的是高筋粉还是低筋粉制作面包一般使用的是高筋面粉 ， 做蛋糕使用的是低筋面粉 ， 两者是不可以乱用的 ， 不然制作出来的成品会存在差异 。
做面包最好是选择专用的面包粉 ， 如果没有 ， 可以用高筋粉代替 。
市面上的面粉大概分为高筋面粉、中筋面粉、低 。
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做面包是用高筋面粉还是低筋面粉?【面包粉是高筋还是低筋】由于是采用化学蓬松法 ， 面团中的油糖比例相对可以较高 ， 面团需要较为坚硬 ， 也无所谓醒发过程 ， 以上种种造成的结果就是：低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬 ， 疏松易碎没有弹性 ， 口味较重而干涩 ， 需要额外调配酱汁 。
高筋粉 。