沂水炸串调料配方和做法 _沂水

1、食材用料：
卷心菜半个、火腿肠2根、番茄酱适量、蒜蓉酱适量、孜然粉适量、芝麻盐适量。
【沂水炸串调料配方和做法】2、制作方法：
　?。?）卷心菜半个，火腿肠两根。
　?。?）将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右）插上竹签。
　?。?）将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。
　?。?）火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
　?。?）串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
　?。?）油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
　?。?）卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。
　?。?）火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，。
　?。?）将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
　?。?0）控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
　?。?1）将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
　?。?2）刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。