冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克 。
腊肉取半条,洗净 。入锅中水煮5-10分钟,捞出温水洗净表面浮油,切片 。
冬笋切去老根,纵向切开表皮,剥壳,对半切开再切薄片 。
锅中水烧开 , 放少许盐 , 放冬笋片焯烫三分钟后捞出 。
用清水过一下,捞出沥干 。准备蒜苗,姜葱蒜,干辣椒 。
锅中放油,油放宽一些,倒入腊肉煸出油 。
倒入干辣椒,姜葱蒜,翻炒均匀 。加生抽,白糖 , 白胡椒粉,以及一碟清水 。
【冬笋要怎么炒】待汁水收差不多时 。倒入笋片炒1~2分钟,让笋片充分吸收腊肉的香 , 加鸡精,倒入蒜苗,关火翻炒均匀盛盘 。
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