1、所需食材：
鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量 。
2、制作方法：
　?。?）鱼洗净，两面打上花刀 ， 过油炸一下 ， 捞出待用 。
　?。?）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片 ， 炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤 ， 把鱼放锅内大火烧开 ， 鱼翻身改小火煨 ， 大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内 ， 调料也同时捞出，放在鱼上 。
【家常鱼的做法】　?。?）将原汁加上香油、酱油搅匀 ， 洒在鱼身上即成 。

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