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1、李时珍在《本草纲目》中写道:“话梅子有,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢的功效 。”
2、话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成 。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅 。
【苏式话梅的功效 话梅的功效】3、最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥 ， 便含一颗盐渍梅子在口中（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来），酸咸的味道刺激味蕾 ， 使唾液分泌津液满口，便可继续说下去 。（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）

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