怎么控制葡萄酒继续发酵

发酵操作过程:
1、第一天 , 葡萄处理灌装,发酵桶要保留4分之1空间,防止发酵时涨出,封闭桶口;
2、第二到三天,酵母菌处于繁殖期并逐步进入发酵旺盛期,醪液表面出现泡沫,发酵桶内有气体逸出 。皮渣上?。梢晕诺胶统⒌骄莆叮?每天搅动和压皮渣2到3次,此时温度控制在18到20度为宜;
3、第四到五天,操作同第三天,发酵反应会逐步趋于缓和 , 酒味进一步增加 , 醪液甜度逐渐下降,可以酌情补充糖分,温度可以控制在22-26度;
【怎么控制葡萄酒继续发酵】4、第六到七天,操