1、当出现了这种情况，很有可能是土豆的储存条件不好，或者受到了氧化等因素所引起的，是不可以食用的，不然的话很容易造成食物中毒的现象，有些人会发现土豆在洗干净切开之后，时间一长就会变的颜色发黑 ， 这是因为受到了空气氧化所引起的 。
【土豆有点发黑能不能吃】2、还有些土豆，在寒冷的状况下，已经出现了冻伤 ， 在进入了温暖的环境里面 ， 就开始发黑，这也是土豆的内部受到了病毒，细菌的不断腐蚀所引起的，有些土豆甚至还会长出芽，这里面的有害物质是非常多的 ， 在吃完之后，还容易引起胃部胀痛 ， 恶心呕吐 。
3、已经长了芽的土豆，在食用时，一定要提前的把芽眼全部都去除掉，并且消掉外面的表皮，对于那些已经颜色变成绿色，或者发青的部分，用刀去除掉，然后用淡盐水浸泡半个小时，在做菜的时候也是先煮熟了 ， 然后把多余的水都倒掉，再加入大量的食醋 ， 这样可以起到去除毒素的作用 。