冷食|盛夏饮食养生：多吃姜，少喝冷饮维生素b1|荠菜|食用价值|胡萝卜

“骄阳渐近暑徘徊，
一夜生阴夏九来。”
夏至过后，阴气渐长，阳气渐衰。
按阴阳消长原理，
五月是炎热天气之极，
夏至后气候应该从高温逐渐降至低温。
然而，实际上并非如此。

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俞致贞《睡莲》
虽然夏至“一阴始生”，白天开始变短，但由于地面接收热量的积累效应，炎热天气继续加剧，到一个月后的大暑才热到顶点。由此可见天文历法学的“夏至”与气象学的“盛夏”并不同步。
冬季有“数九歌”，夏季也有。“夏九九”从夏至开始数，每9天为一个九。其中，以“三九”、“四九”为全年最炎热之时。
值此炎炎夏日，起居饮食养生当以消夏避暑为宜，所以人们习惯开空调叹冷气，常吃清热消暑食品，尤其喜欢吃冷冻果瓜及冻饮料、雪糕等。
殊不知，这是一种坏习惯。
长期吹空调，吃冷食，
完全违背了“春夏养阳”的养生之道，
时刻削弱我们体内温热的阳气。
多吃冷食为何会伤“阳”？原因是，我们无论吃什么食物，在被消化之前，都必须要和体温等温。只有达到这个温度，身体里的生物酶、消化酶才开始工作，才能消化食物。如果低于这个温度，消化酶就难以工作了。冷食下肚，身体就要不断消耗能量来加热食物，帮助消化。冷食吃得越多，人体消耗的能量就越多。而这些能量，正是人体之“阳”。
如果一个人身体强壮，正气十足，偶尔吃点冷食尚无大碍。但如果一个人本来正气就不足，还要经常吃冷食，必然消耗能量，令身体更虚。
因此，夏日养生的正确打开方式是：
多吃姜等暖胃祛湿食物，
少吃冷食。
有人说，
盛夏炎热，姜性温热，
盛夏吃姜岂不是越吃越热火上加油？

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容漱石《荔枝小鸟》
非也。盛夏虽热，但人体只是体表热。《黄帝内经》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。……使气得泄，若所爱在外。”
夏天阳气充沛，万物生机勃勃，草木茂盛，果实累累。此时人体的阳气跟大自然的花草树木一样，自内而外散发到体表。故《伤寒论》说：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷。”
至小暑、大暑、三伏天之时，人体“表热里寒”更分明。孙思邈说：“此时阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风，任性食冷，故人多暴泄之患。切须饮食温软，不令太饱。时饮粟米温汤、豆蔻熟水最好。”
正因为盛夏体内有“伏阴”，胃中虚冷，所以人体最常见的毛病就是湿气犯脾，寒气犯胃，导致消化不良，拉肚子等。
而对付体内“伏阴”及胃寒胃虚，最好的食疗方法就是多吃姜。

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八大山人《荷花图》
生姜，是我们生活中最常见的食材，同时也是也是药材。《名医别录》说：“(姜)味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏(脏)，……止呕吐，除风寒邪热。”
吃姜，首先可以消除体内的“伏阴”。“伏阴”用中医解释，其实就是一种“寒气”。而生姜因为辛温发散，升阳助阳，所以能深入体内，将那些潜伏在体内的寒气驱逐出去。夏天吃姜最好不要去掉皮，那样驱寒的效果更好。
其次，吃姜可以健脾祛湿。夏天闷热，最易生湿。人体的脾尤其容易被湿邪所困。湿为阴邪，要祛湿，必须是温性的食物或药物。而生姜性温，正好能解湿邪困脾。
再者，吃姜可以治胃寒。生姜性味辛温，有驱风散寒，温中暖胃的作用。可以用生姜煮汤喝，也可以在炒菜时加入生姜。