酱爆茄子的家常做法视频，酱爆茄子用什么酱 _经验分享

酱爆茄子的做法步骤图，酱爆茄子怎么做好吃

文章插图
酱爆茄子的制作食材：
紫色细长嫩茄子，嫩青豆，甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒。
酱爆茄子的做法详细步骤
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
酱爆茄子怎么做才好吃？【原料】茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。
【做法】把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出．．另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火l：焖一会儿以人味，待汤汁渐稠，翻炒儿下即可出锅装盘
酱爆茄子的做法酱爆茄子的做法
主料
茄子
500g

辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤

1.茄子洗净

2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡

3.青红椒切丝，生姜大蒜切末

4.锅热油，放入豆瓣酱炒香

5.放入生姜大蒜末炒香

6.茄子挤干净水分放入锅内

7.翻炒至软

8.放入蚝油继续煸炒

9.放入青红椒翻炒断生

10.加入盐调味

11.加入鸡精

12.盛出装盘就可以吃啦
酱爆茄子的做法酱爆是爆的烹制技法之一种。技术关键：油温和火候的把握，具有“抢火”之说。调味时，可以单酱也可多种酱调味。多酱就是几种酱调和成一种复合酱。菜品例子：京酱肉丝等。由于用手机作答，实际操作从略。调味品：蒜片、青红椒丁、蚝油、海鲜酱、辣酱、白糖
酱爆茄子怎么做【酱爆茄子的家常做法视频，酱爆茄子用什么酱】茄子洗净茄子切成段，放入淡盐水中浸泡青红椒切丝，生姜大蒜切末锅热油，放入豆瓣酱炒香放入生姜大蒜末炒香茄子挤干净水分放入锅内翻炒至软放入蚝油继续煸炒放入青红椒翻炒断生加入盐调味加入鸡精盛出装盘就可以吃啦