真空包装的北京烤鸭怎么加热最好吃
![烤鸭怎么加热没有微波炉,剩的烤鸭怎么加热](http://img.hubeilong.com/230627/2130551Q8-0.jpg)
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还可以,但是比现烤的口味要差很多 。
包北京烤鸭的面皮怎么热上锅 藤热 ,就跟加热凉馒头一样
全聚德烤鸭用烤箱怎么加热?加热几分钟?家用烤箱200度正反各3分钟 。小火慢慢烧烤 。
全聚德烤鸭的做法步骤
1、择毛 。鸭子买回来先用镊子刀刀头一端,以拇指配合,贴近鸭毛捻拨,必要时用钳头扦拨,千万不要把鸭皮择破,尤其是鸭脯部位更要注意,以免开胚时漏气,烤时出油,影响外形美观 。
2、烫皮 。做一锅开水,始终保持水开,用勺往鸭子身上浇,直到皮肤表面紧绷,这步很关键 。
3、凉坯 。把鸭子挂在阴凉通风处晾至皮肤完全干透,手摸无皮肤感觉更像粗糙的纸 。
4、上色 。蜂蜜,白醋,料酒,水放锅里烧开,象烫皮步骤一样,要浇匀均,否则烤出来颜色不匀 。然后再晾透 。每次晾透大约需要1-2小时 。注意此步骤要重复四次效果好,建议提前一天做这个工作,不然很麻烦 。
5、封口 。将苹果核和沾满水的馒头装入鸭肚子,并用牙签封口 。
6、吹气 。将鸭洗净放在木案上,吸管从鸭嘴进入放在皮与肉之间使劲吹,左手将颈部和吸管一起握紧,慢慢将气吹入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间,当气充到八成满时,用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气,拇指和中指握住鸭颈和右膀,右手拿住鸭的右腿,鸭脯向外倒卧,两手向中间一挤,使气体充满鸭身各部 。鸭子吹气后,不能再用手拿鸭脯,只能拿翅膀,腿骨及头颈 。因为手指碰着打气的地方,就会有凹7a6431333365643661
陷的指印,影响烤鸭质量 。
7、烤制 。入烤箱烤至酱红色,把翅膀,鸭腿下部用锡纸包住,不然会烤糊 。170-200度烤40-60分钟,视烤箱而定,我家是自动翻转的,要不能翻的,先烤鸭胸,再烤鸭背,但烤前鸭子一定是彻底干透,发亮,皮肉分离,好象腊纸一样的 。
8、荷叶饼 。面和好醒半小时,把面揪成比饺子皮大点的剂子,两个剂子中间刷油,赶成直径20厘米左右的面饼,平底锅温热,将饼放上去,见饼起泡即可,此时两个饼会有缝裂开,马上趁热分开 。
9、片鸭 。烤熟的鸭子片好,我刀工不行,应该每块有皮有肉的,切黄瓜条,葱丝,面酱作为小料 。
10、开吃 。吃不用教,你懂的 。
熟烤鸭怎样加热用微波炉或光波炉较好,味道不变 。
现烤的全聚德烤鸭回家后怎么加热?(除了微波炉,有没有其他更好的办法?)【烤鸭怎么加热没有微波炉,剩的烤鸭怎么加热】如果家里有烤箱最好,烤箱加热能最大程度保持烤鸭的味道和口感,如果没有可只能用微波炉之类的,但是这样加热后外皮就不酥了 。
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