怎样清洗扇贝肉
![扇贝哪些部位不能吃图解,扇贝怎么清理里面脏东西](http://img.hubeilong.com/230627/21525M145-0.jpg)
文章插图
1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样,扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的 。
怎么清洗扇贝 求全过程图解http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100r4lq.html清洗扇贝的方法很详细,还有三种做扇贝的做法 。
冻扇贝肉怎么洗一、冷冻扇贝清洗泥沙的方法:焯水 。
这个方法是最直接的,最彻底去除扇贝中泥沙的方法了,冷冻扇贝解冻后,把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用水冲洗,把扇贝里的泥彻底洗干净,沥干水分备用 。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。
二、新鲜扇贝清洗泥沙的方法:
1、用香油盐水浸泡:
如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡扇贝,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,扇贝不爱张嘴 。用这个方法泡2-3个小时,扇贝会吐出很多泥沙 。
2、来回摇晃:
找个大点的带盖子的盆或者盒子,把扇贝放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大 。摇两分钟后,扇贝晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了 。
扇贝怎么清洗扇贝做法扇贝的清洗方法
1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉 。
4、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样,扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材明细:扇贝五个、粉丝50克、大蒜一头、香葱三根、姜一小块、干辣椒十个、盐一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、白糖三分之一茶匙、高汤三汤匙
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1、原料图如图 。
2、粉丝用冷水泡软 。葱姜蒜干辣椒切碎备用 。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净 。
3、锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干 。
4、扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观 。
5、每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉 。
6、扇贝肉最上面放蒜蓉 。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可 。
小窍门:不喜欢辣的可以不放干辣椒,锅里烧水的时候,放一块姜或者一点料酒,可以去腥 。
扇贝怎样清洗图解【扇贝哪些部位不能吃图解,扇贝怎么清理里面脏东西】用盐水
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