新鲜竹笋怎么做好吃【小竹笋怎么做好吃又简单,竹笋怎么炒怎么做】
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文章插图
1、牛肉横切断纹理成薄片,用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲,腌制待用 。
2、随后切冬笋成丝,在开水锅中焯一下,去笋的涩味 。香芹也切丝焯一下 。
3、锅中底油六成热,放入牛肉片翻炒至变色有了香味,随即放入葱姜蒜末翻炒出香,然后放笋丝、香芹丝,煸炒均匀,放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可 。
鲜竹笋怎么做最好吃?新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤 。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢?
一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了 。
二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口 。
四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸 。五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味 。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味 。
竹笋怎么做好吃又简单材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可 。
鲜竹笋怎么吃先把竹笋切片,用干锅炒会,别放油炒啊,接着起锅放盘子里,再炒点肥瘦相间的肉片,然后把竹笋倒进去,加葱姜蒜,辣椒末,生抽,料酒就可以了.鲜笋排骨汤:排骨买来用盐撮洗去腥气,放入锅内加水末过排骨大火煮沸,撇去水中的排骨沫(一定要撇干净),大火煮5分钟(加点醋,促进钙的分解),加鲜笋(切片、切快随意)用中火再煮5分钟后,换小火煮10分钟,关火加盐、香油,撒点香葱 。这道既能说是菜,也能说是汤,春天来了,这可是补钙的好东西!
关于新鲜竹笋的做法切滚刀块,热水加盐焯一下,过凉水沥干就行了,煲汤烧油焖笋腌笃鲜 随你喜欢,保证吃过嘴里不难受!
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