粘米和糯米的区别【江米面怎么做简单又好吃,糯米面做什么好吃又简单】
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1、性质不同:糯米比较糯,粘米比较粘 。
2、用途不同:粘米经常用来做年糕和酿酒 。而糯米在北方称为江米,在南方称为糯米 。用来制作粽子,八宝粥以及各种甜品 。
3、作用不同:油粘米是一种食用米类,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香 。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下 。糯米具有暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮的作用 。
扩展资料:
注意事项:
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食,发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀之人忌食 。
2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果 。
3、糖尿病用户不食或少食,由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食,老人、小孩或用户更宜慎用 。
4、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时用户食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复 。
参考资料来源:百度百科-糯米
参考资料来源:百度百科-油粘米
水米糕的米跟饭的比例2:3
玉米淀粉跟糯米粉有什么区别1、颜色不同
玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末 。糯米粉是纯白色的粉末 。
玉米淀粉
糯米粉
2、制作方法不同
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉 。
3、特性不同
玉米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会 。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体 。
4、营养成分不同
玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首,含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生 。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病 。
现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤 。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品 。糯米粉别名:糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。
扩展资料
现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤 。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生 。
淀粉糖(含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆,以及医用结晶葡萄糖等)是淀粉深加工产量最大的一类产品 。主要是食品添加,也是工业的原料,作为下游产品的一个原料,比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆,这些都是用于食品的 。
还有淀粉糖可以做成山梨醇,还可以做成氨基酸,这也是下游产品的上游的原料,这方面的需求也是相当大的 。和蔗糖相比,淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本,它还是有很大的竞争力的,这个空间仍然很大 。
参考资料来源
百度百科-玉米淀粉
百度百科-糯米粉
糯米粉是什么糯米粉,俗名糯米面,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品 。
1,糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名 。
2,水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国 。工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品 。
3,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品 。糯米粉别名:糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。
糯米和普通的米有什么不一样大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成 。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的 。糯米又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软 。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米 。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱 。这是我所知道的了,你可以去中国菜园网看看,里面的更详细 。
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