秘方：笋壳鱼1条、葱姜少量、玉米油、蒸鱼豉油或日式生抽少量、盐糖少量 。
作法：1.鱼去鳞洗净，留意洗净鱼腮及内部结构鲜血；
2、肉质肥大的鱼体要用筒夹或是橡皮擦锤头敲一敲，那样反而容易使肉质松驰；
3、用盐揉搓鱼体外部环境，静放约15到20min，洗净；
4、用刀在鱼体双面各自切角2到3个深口，将生姜片、冬茹夹进在其中；
5、烧一锅热水，拿筷子搭起鱼体，放进锅里蒸6到7min；
【笋壳鱼1条、葱姜少许、玉米油、蒸鱼豉油或日式酱油少许 笋壳鱼怎么吃笋壳鱼的做法】6、端出鱼迅速将盘里汁液倒去，取下葱姜，浇上蒸鱼豉油，上洒葱段，上洒少量糖；
7、烧开少量玉米油，浇在鱼体上就可以 。

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