马齿苋|本是菜园里的草，没舍得除掉，随手一拌就是好菜，吃上瘾了洋葱

文章插图
马齿苋，近几年开始火起来的野菜。其实它就是田间地头的野草，全国各地均有它的身影。雨水过后，马齿苋就会疯长，几天时间就能长的枝繁叶茂。好多人就会去田间地头，几分钟就能装满袋子。这野菜，具有较高的食疗价值，主要食疗价值在于防治心血管疾病，但它有酸味儿，也不是人人都能接受的，这一点与其他野菜不同。大体而言，马齿苋有两种吃法，鲜食与干食。把马齿苋煮一下捞出晾晒干，留到冬天添加肉馅儿蒸包子吃美味别具，而且干的马齿苋吃起来没那么大的酸味儿。今年我没晒马齿苋干菜，倒是晒了不少干豇豆角，同样是用来冬天蒸包子或是烧肉吃。楼顶上有偌大一片菜园，菜园里杂草总是在雨后冒出头来，如果不及时除掉，指定比蔬菜还要繁荣。除了苋菜和马齿苋这两样野菜，其他的杂草全部被我铲除干净。马齿苋和苋菜可不舍得除掉，随手一拌就是好菜，没污染纯天然，吃一次就上瘾。

文章插图
【凉拌马齿苋】【食材】：马齿苋两把、蒜半头、凉拌酱油或生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1茶匙、盐3克。【具体做法】：1、把马齿苋的嫩茎全部摘下来并清洗干净。已经开了花了结了黑籽的马齿苋说明老了，不适合食用。

文章插图
2、烧开小半锅清水，水开后把马齿苋放进去焯烫至微微发软。

文章插图
3、捞出马齿苋用冷水过凉，期间把蒜剥好切成蒜蓉。

文章插图
4、马齿苋沥水，加入蒜蓉、酱油、陈醋、盐、香油和盐。

文章插图
5、拌匀后即可食用。马齿苋有些许的黏液，有淡淡的酸味儿，我是比较喜欢吃的，不知道您喜不喜欢？

文章插图
【小贴士】：1、虽然这马齿苋到处都是，也许大家经过的路边就有，但不建议采摘马路边的野菜，不只是马齿苋。因为马路边的野菜受到的汽车尾气的污染都比较严重。2、焯过水的马齿苋再自然晾晒半天，它的酸味儿就会几乎消失，所以，不喜其酸的朋友可以如此操作。>我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。