丝瓜|端午过后，饮食“吃凉不吃寒”，常吃“3瓜3菜”，炎夏顺利度过( 二 ) 植物蛋白|茭白|蒲公英

】1、苋菜清洗干净，煮锅烧开水，放入苋菜焯水半分钟，捞出过冷水。
2、蒜末放入小碗中，加入2/3小勺盐、2/3小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙辣椒油、少许香油搅拌均匀。
3、苋菜捞出攥一下水分，放入盆中。
4、倒入调好的调料汁，再撒上点熟白芝麻，搅拌均匀即可。

文章插图
五，茄子
茄子性寒凉，有助于清热解暑，夏天容易长痱子的人，夏天多吃点茄子可缓解。有人说炒茄子炖茄子，要油大才好吃，这确实没错，但凉拌茄子就不用放太多油，也一样好吃，这道杭椒皮蛋拌茄子，你吃过没？
【凉拌杭椒皮蛋茄子】
食材：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个
调料：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油
制作步骤：
1、茄子洗净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。
2、杭椒洗净后切小段，皮蛋去皮后切小块。
3、蒸熟的茄子晾至不烫手，撕成一条条的，略攥一下水分，放入大碗中。
4、加入皮蛋和杭椒，再放点大蒜末、切碎的香菜，加盐和白糖各1小勺，生抽少许，香醋2汤匙，辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

文章插图
六，西红柿
西红柿虽然一年四季都有，但西红柿是夏天的应季蔬菜，西红柿口感微酸，有很好的开胃效果，用西红柿煮汤、煮面条，都是极好的，这道西红柿丸子豆腐汤，营养又好喝。
【西红柿丸子豆腐汤】
食材：猪肉馅，海虾十几个，内酯豆腐1/2盒，西红柿2个
调料：盐，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋清，葱姜，植物油，白胡椒粉
制作步骤：
1、海虾剥出虾仁开背去除虾线，和猪肉馅一起剁成细腻的肉末。
2、肉馅加少许白胡椒粉、姜末，1汤匙生抽和料酒，再加鸡蛋清，先搅拌均匀。
3、分3次加入一些淀粉，每次都用筷子顺着一个方向搅拌均匀，最后加入食盐搅拌上劲。
4、用汤匙舀一勺肉馅，团成一个个的小丸子。
5、锅中加水烧至温热关最小火，丸子逐个下入锅中，开中火煮至丸子浮在水面捞出，吃不完的直接冷冻保存。
6、西红柿去皮切碎，内酯豆腐取出切成小块。
7、锅内加植物油，下入葱花爆香，加西红柿煸炒几下。
8、加适量清水，加小勺盐加点生抽，放入豆腐和切成两半的丸子，大火烧开煮一会，最后用水淀粉勾芡关火。

文章插图