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接下来准备两个鸡蛋，磕入一个碗中，用筷子沿着一个方向把它搅拌均匀，搅得越细腻越好，这样炒菜的时候才会炒成大的鸡蛋块，会比较松散一些，吃起来口感更好。 在锅里倒入植物油，先把油烧至五成热，这时放入鸡蛋液开始炒香，炒的时候用锅铲去翻拌，把鸡蛋液炒成大块盛出放入碗中备用。

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【 炒莴苣|夏天多吃这些食物，增强免疫力，增加食欲，帮助人体消化】另起油锅，油温六成热放入葱姜去爆香，然后放入腌好的莴苣丝开始煸炒，炒的过程不断的颠锅去翻拌，让莴苣丝能够均匀受热。

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然后倒入一勺生抽来提味，可以加入少许水去煮一下，这样味道会更香嫩，这时再加入炒好的鸡蛋开始煸炒。

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等所有食材的滋味相互融合在一起，食材全部熟透之后就可以提味了，再撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的莴苣炒鸡蛋就做好了，把它盛出来放入盘中，冷凉一些，即可食用。用这个方法做出来的莴苣炒鸡蛋，莴苣非常清脆爽口，鸡蛋又软香很嫩，口感是非常美味的，喜欢就做来试试吧。

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【烹饪小提示】
在炒莴苣的时候不要切碎了之后直接放入锅中去炒，一定要提前把它用盐去腌制一下，这样才能够使莴苣里面的水分被逼出来，再来吃的话就比较清脆爽口了，注意腌制完之后一定要冲洗一下再去炒，这样才能够不至于把莴苣腌的太咸。

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