紫米和黑米的区别

1、紫米和黑米的颜色虽然相似,但把它们放在一起对比时就会发现,紫米是一种深紫色的米类食材,而且它颗粒均匀,外表是一种接近于黑色的深紫 。而黑米表面则是黑色或者黑褐色的样子,它的米粒多不长的椭圆形 。
2、紫米和黑米的品种也不相同,黑米是以植物黑稻的种子为主要颜料 , 经过研磨加工后得到的粳米类食材 , 而紫米则属于糯米的一种,它也叫黑糯米或者血糯米,它具有黑米所没有糯性 。黑米在煮熟以后米汤粘性不大,但紫米在煮熟以后米汤却会特别粘 。
【紫米和黑米的区别】3、紫米和黑米所含有的营养成分也略有不同,虽然它们都含有蛋白质和碳水化合物,黑米中含有大量花青素和胡萝卜素,还含有一些天然的强心苷,这种食材中花青素和胡萝卜素的含量比较少,它含有大量的赖氨酸和色氨酸以及天然叶酸,人们食用它能满足身体正常代谢时对不同氨基酸的需要 。