1、剥下的虾壳和虾头沥干水份 。
2、锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳 。
3、边炸边用勺子按压，滗出虾膏 。
4、小火慢炸至油变红，虾壳变酥 。
5、取一容器，放入几粒花椒 。
6、趁热倒入炸好的虾油 ， 用余热把花椒炸香 。晾凉后捞出 。
7、炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错 。
【炸虾油的方法】8、晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可 。时间越长，颜色越红亮 。

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