靠大虾
材料:大虾500克、姜片2克、大油50克、料酒30克、盐2克、味精7克、醋25克、白糖40克、汤适量 。
做法:
1、将虾从中间切开 。
2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋 。
3、用勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,待汤汁发粘且红亮 。
4、转锅翻个,打明油,出锅即成 。
【靠大虾怎么做】操作关键: 掌握好火靠的时间 。若虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加 。
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