煮面条的火候

【煮面条的火候】煮面条的火候不应等水沸腾了再下面条,应当在锅底有小汽泡往上冒时下面条,然后搅动面条,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟 。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清 。煮面条要使用热水,如果是使用冷水,煮出来的面条是粘的 。